Le soleil est enfin de retour, sortez les maillots de bain ou n'en mettez pas, mais venez nombreux déguster le Caviar des Pyrénées "golden" au BLUE CARGO ce vendredi soir 25 juin...Un caviar d'exception pour un lieu exceptionnel !!!
jeudi 24 juin 2010
Soirée dégustation au BLUE CARGO - plage d'Ilbarritz à Bidart
Le soleil est enfin de retour, sortez les maillots de bain ou n'en mettez pas, mais venez nombreux déguster le Caviar des Pyrénées "golden" au BLUE CARGO ce vendredi soir 25 juin...Un caviar d'exception pour un lieu exceptionnel !!!
mardi 15 juin 2010
Le Sorcier du Goût à Nimes
Eric Boniface est installé dans le hall de l'hôtel Atria, sur l'Esplanade, depuis tout juste un mois. Une reconversion professionnelle avec l'envie de changer de voie.
Eric Boniface vient désormais tous les jours d'Aubais, son village, pour animer sa boutique baptisée Sorcier du goût. C'est une épicerie fine, voire très fine, qui ne propose que des produits de luxe. « ... ce qui m'intéresse le plus, c'est d'aller chercher des produits chez des gens qui me plaisent et de sortir des sentiers battus. » Les épices du chef étoilé Olivier Roellinger, installé à Cancale, sont sur les étagères d'Eric Boniface, de même que les confitures exceptionnelles de Catherine Manoel, artisan confiturier de Saint-Jean-du-Gard qui travaille pour les grandes tables. Une envie de chocolat sur une tartine ? Eric Boniface a déniché un artisan de Dordogne, qui propose une pâte à tartiner, sans additif et particulièrement appétissante. « J'ai aussi des produits vraiment d'ici comme du sel de Camargue ou de l'huile d'olive du moulin de Villevieille, plusieurs fois médaillée », explique le nouveau commerçant, qui offre également à la vente du whisky japonais dans sa flasque design ou du Caviar des Pyrénées. « Il est vendu dans un écrin. Une pochette ou une boîte dans laquelle on peut glisser une poche de glace pour le conserver à une bonne température. » Et pour répondre à une envie subite de caviar, Eric Boniface vend aussi les petites cuillères en nacre qu'on imagine indispensables à toute dégustation digne de ce nom...
Eric Boniface vient désormais tous les jours d'Aubais, son village, pour animer sa boutique baptisée Sorcier du goût. C'est une épicerie fine, voire très fine, qui ne propose que des produits de luxe. « ... ce qui m'intéresse le plus, c'est d'aller chercher des produits chez des gens qui me plaisent et de sortir des sentiers battus. » Les épices du chef étoilé Olivier Roellinger, installé à Cancale, sont sur les étagères d'Eric Boniface, de même que les confitures exceptionnelles de Catherine Manoel, artisan confiturier de Saint-Jean-du-Gard qui travaille pour les grandes tables. Une envie de chocolat sur une tartine ? Eric Boniface a déniché un artisan de Dordogne, qui propose une pâte à tartiner, sans additif et particulièrement appétissante. « J'ai aussi des produits vraiment d'ici comme du sel de Camargue ou de l'huile d'olive du moulin de Villevieille, plusieurs fois médaillée », explique le nouveau commerçant, qui offre également à la vente du whisky japonais dans sa flasque design ou du Caviar des Pyrénées. « Il est vendu dans un écrin. Une pochette ou une boîte dans laquelle on peut glisser une poche de glace pour le conserver à une bonne température. » Et pour répondre à une envie subite de caviar, Eric Boniface vend aussi les petites cuillères en nacre qu'on imagine indispensables à toute dégustation digne de ce nom...
Edith LEFRANC Midi Libre
dimanche 16 mai 2010
caviar des pyrénées dans Papilles et pupilles
Il est élevé aux sources de la Garonne, dans la vallée d'Aran. J'ai appris que le caviar se dégustait avec de la vodka, certes, mais aussi avec un champagne très très sec.Sec : pour que le Champagne laisse sa chance au caviar, il est préférable de choisir un Champagne non dosé (sans liqueur d'expédition ou d'assemblage). Un pétillant naturel fait de la même façon pourra le remplacer valablement.
Découvrez notre choix de pétillant naturel, sans soufre, sur un terroir bio, tout naturellement ! (déguster le caviar)
mardi 27 avril 2010
Caviar au Pays Basque - Pyrénées ouest - La Dépêche du 27/04/10
L'Auberge Basque : une table, un hôtel
L'Auberge basque, D307, Vieille route de Saint-Jean-de-Luz, 64310 Helbarron. Tél. 055951 7000 (www.aubergebasque.com). Menus à 25 €, 43 €, 85€. Chambres à partir de 90€.
lundi 26 avril 2010
Caviar - vodka chez LORETT - Toulouse : Rebelotte !
WINESIDE et Caviar des Pyrénées vous convient à participer à leur soirée CAVIAR VODKA, le mercredi 28 avril 2010 avril à partir de 19h00.
Vous apprécierez la saveur du caviar des Pyrénées, au confluent de la tradition et du plaisir des sens.
En effet, c'est au coeur des Pyrénées, dans l'eau pure surgie des montagnes que sont élevés les esturgeons baeri, à l'origine de ce caviar de Montagne. - en conversion bio.
Nous serons heureux de vous recevoir chez LORETT, au 27 rue Gabriel Péri - TOULOUSE.
Réservation au 09 52 38 89 32 du mercredi au samedi à partir de 18h30.
P.A.F : la boite de 30 g de Caviar ORIGINE et 2 tubes de Vodka bio Wineside 6 cl - € 75.00
la boite de 50 g de Caviar ORIGINE et 4 tubes de Vodka bio Wineside 6 cl - € 125.00
CONTACTS : lorett.degustation@free.fr 06 09 70 26 14
jeudi 22 avril 2010
Saisie record de caviar de la Caspienne...
Marketing intox ? « Caviar des Pyrenées's Blog
Marketing intox ? « Caviar des Pyrenées's Blog: "– Envoyé à l'aide de la barre d'outils Google"
Pour les vendeurs de caviar sauvage, la douane est un concept marketing !
INFO OU INTOX ?
Pour les vendeurs de caviar sauvage, la douane est un concept marketing !
INFO OU INTOX ?
samedi 10 avril 2010
Caviar et vodka bio dans "Entreprises Midi-Pyrénées"
" Avec le Caviar des Pyrénées, on goûte un plaisir accessible, avec une qualité garantie " résume Florence Grimm. Deux variétés sont proposées : le caviar Origine et le caviar Infinite aux grains dorés et plus gros (un article très rare avec 2 kilos seulement obtenus en moyenne par an). Un kit cadeau conçu en partenariat avec Wineside est en cours de lancement. Le coffret contient un caviar et une vodka bio (20cl, faite en France) complétée par des cuillères en nacre.
Ceux qui souhaitent organiser un évènementiel original, peuvent aussi réserver la cave de l’Epicerie Moderne, aménagée pour accueillir jusqu’à une quarantaine de personnes autour d’un buffet dégustation de caviar et autres mets raffinés baltiques."
Emma Bao
Emma Bao
jeudi 8 avril 2010
Caviar bio de montagne : c'est dans le Monde !
Merci pour ce post...
08 avril 2010
La crise n’aura pas réussi à sauver l’esturgeon Béluga, l’Union Internatianale de Conservation de la Nature a annoncé que l’espèce était en voie d’extinction. Comme les 17 autres espèces d’esturgeon. La consommation effrénée de caviar sauvage serait un crime contre la biodiversité. Alors place à l’élevage mais bio!
Dans les...
08 avril 2010
Dans les...
vendredi 19 mars 2010
lundi 1 mars 2010
Quand le Canard joue avec le Caviar, au "Jeu de Paume" à PAU (64)
Chers amis épicuriens,
Il vous convie à un week-end gastronomique autour du Canard et du Caviar, qui aura lieu du vendredi 20 (dîner) au dimanche 21 mars 2010 (déjeuner). Vous pourrez alors découvrir tout au long du menu de surprenantes associations entre ces produits.
Le samedi 21 mars 2010, venez partager les secrets culinaires de Cyril Biraben, Jean-Pierre Gonnord et José Aniceto lors d’un apéritif qui se tiendra au café Le Grand Prix à 19h30 autour du foie gras et du caviar bio des Pyrénées, accompagnés de Jurançon ou de Champagne .
Dans l’attente du plaisir de vous accueillir au restaurant Le Jeu de Paume, nous restons à votre disposition pour de plus amples renseignements au 0559 118 400 et effectuer vos réservations.
Caviar des Pyrénées - Le Jeu de Paume - Biraben
dimanche 28 février 2010
Recette de Pascal Borrell - Candidat en lice pour la sélection française au
BOCUSE D'OR !!!
Flétan farci d’un tartare de crevettes aux herbes en cuisson lente.
1ère Garniture : Tonneau de pomme de terre cuite dans une bouillabaisse de langouste au safran, garnie d’une brandade de Flétan mi fumé au thym, Caviar des Pyrénées pour finir.
2ème Garniture : Dariole de minis poireaux , garnie d’un sauté de calamars en persillade et pomme verte, soufflé d’ail rose pour finir
3ème Garniture : Céleri rave et risotto Vénéré aux crustacés, émincé de Gamba de Rosas, oignons confit au soja. Décor Pointe de Gamba.
Lustrage du poissons avec une réduction de Muscat au poivre de Penja
Chlorophylle de roquette pour l’harmonie des couleurs .
Sauce d’accompagnement à base d’une sauce champagne réduite.
Pascal Borrelle Chef cuisinier à la Maison du Terroir à Maury (66)Retrouvez le Caviar des Pyrénées à La Maison du Terroir à Maury et chez Fabien Plane au "Vins 4 Canons" à Perpignan, partenaire régional du caviar des Pyrénées...
jeudi 25 février 2010
Les Français et le BIO !
*- AFP - 04 février 2010 - Les Français toujours plus convaincus par le bio, une demande difficile à satisfaire* (Extraits)
De Arielle VERLEY
PARIS — Les Français sont de plus en plus convaincus par les produits bio mais les agriculteurs peinent à faire face à cette demande, parce qu'ils ne sont pas encore assez nombreux à avoir fait le choix de cette agriculture plus respectueuse de l'environnement.
En dépit de la crise, les Français ont été plus nombreux en 2009 à consommer bio et devraient maintenir le cap dans les mois à venir, s'est félicitée jeudi Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence bio, groupement d'intérêt public pour la promotion de l'agriculture biologique.
L'année dernière, ils étaient 46% contre 44% en 2008 et 42% en 2007 à consommer au moins un produit bio par mois.
Côté production, les agriculteurs ont aussi été plus nombreux à se convertir au bio. Fin 2009, le secteur recensait 16.400 agriculteurs bio contre 13.298 en décembre 2008, soit une augmentation de 23%, toujours selon l'Agence Bio.
Ce secteur reste toutefois encore très minoritaire: les exploitations bio représentent seulement 3,2% de la totalité des exploitations.
Ce qui n'empêche pas Pascal Gury, président de l'Agence Bio d'être confiant: "si on n'atteint pas les 6%, nous n'en serons pas loin". Il mise sur l'"accélération" des "conversions" d'agriculteurs au bio.
Malgré ces efforts, la demande française reste largement supérieure à l'offre, ce qui explique que près de 30% des achats bio des consommateurs français sont importés.
Si la France est autosuffisante dans certaines filières comme la viande et le vin, elle est particulièrement déficitaire dans les céréales et le secteur des fruits et légumes où les importations peuvent atteindre selon les produits les 60%.
Un paradoxe quand les émissions de dioxyde de carbone générées par le transport des marchandises sont de plus en plus pointées du doigt.
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Caviar bio : Caviar des Pyrénées
De Arielle VERLEY
PARIS — Les Français sont de plus en plus convaincus par les produits bio mais les agriculteurs peinent à faire face à cette demande, parce qu'ils ne sont pas encore assez nombreux à avoir fait le choix de cette agriculture plus respectueuse de l'environnement.
En dépit de la crise, les Français ont été plus nombreux en 2009 à consommer bio et devraient maintenir le cap dans les mois à venir, s'est félicitée jeudi Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence bio, groupement d'intérêt public pour la promotion de l'agriculture biologique.
L'année dernière, ils étaient 46% contre 44% en 2008 et 42% en 2007 à consommer au moins un produit bio par mois.
Côté production, les agriculteurs ont aussi été plus nombreux à se convertir au bio. Fin 2009, le secteur recensait 16.400 agriculteurs bio contre 13.298 en décembre 2008, soit une augmentation de 23%, toujours selon l'Agence Bio.
Ce secteur reste toutefois encore très minoritaire: les exploitations bio représentent seulement 3,2% de la totalité des exploitations.
Ce qui n'empêche pas Pascal Gury, président de l'Agence Bio d'être confiant: "si on n'atteint pas les 6%, nous n'en serons pas loin". Il mise sur l'"accélération" des "conversions" d'agriculteurs au bio.
Malgré ces efforts, la demande française reste largement supérieure à l'offre, ce qui explique que près de 30% des achats bio des consommateurs français sont importés.
Si la France est autosuffisante dans certaines filières comme la viande et le vin, elle est particulièrement déficitaire dans les céréales et le secteur des fruits et légumes où les importations peuvent atteindre selon les produits les 60%.
Un paradoxe quand les émissions de dioxyde de carbone générées par le transport des marchandises sont de plus en plus pointées du doigt.
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Caviar bio : Caviar des Pyrénées
jeudi 11 février 2010
Du CAVIAR BIO ! enfin...
Caviar bio dans l'annuaire bio du "Vignal de la bio"
http://www.biovignal.fr/aff_ann_cpl.php?_search=id=4982
http://www.biovignal.fr/aff_ann_cpl.php?_search=id=4982
lundi 4 janvier 2010
lundi 28 décembre 2009
VU dans "Le Petit bleu" du 27/12/2009
La vie de château : Nadine Laroque et son chef Arnaud Caré ont préparé activement ces fêtes de fin d'année, pour vous régaler. Pour célébrer Noel, comme il se doit, ils vous « invitent » autour d'une bonne table. Dans l'assiette amuse bouches, gnochettis de châtaigne au bouillon de cèpes et foie gras à peine épicé, voile de cabillaud au beurre de mer, salsifis et crevettes rôties, pintade « chaponnée » rôtie doucement, jus au parfum de truffe et panais a la cendre, bûche aux trois parfums d'un jour de fête...
Le jour du Premier de l'An (le ler janvier, a midi), il vous sera aussi possible de vous restaurer dans ce lieu charge d'histoire Au menu amuse bouches, velours de lentilles aux épices et crème fumée, terrine de foie 
gras au naturel et quelques fruits d'une cueillette d'hiver, aiguillette de homard et saint-pierre, jus de cuisson relevé d'un vieux vinaigre balsamique, omelette exotique à la norvégienne...
Nous avons gardé le meilleur pour la fin avec ce somptueux menu du réveillon (le 31 au soir) éveil des papilles, noix d'huîtres a la marinade de citron « bio », cresson et Caviar des Pyrénées, fine croustade de coquille saint-jacques ivre d'un beurre de chanterelles, papillote de truffe et queue de bœuf à la feuille de choux, bouillon brillant, melba briochée de homard et foie gras rôti au girofle, parfums et texture d'hiver aux éclats de mandarine et vodka.
Château Saint Philip, 47 220 Saint-Nicolas-de-la-Balerme
Tel 05 53 68 18 00
http://www.chateausaintphilip.fr
jeudi 24 décembre 2009
Vu dans "La Semaine du Roussillon" du 24/12/09
Caviar catalan : L'or noir made in Catalunya
Pourquoi nous laissons-nous aller à une nourriture si terne, si tragiquement, si pathétiquement dénuée d'histoire, d'intérêt, de goût, de rêve. Ne pensez-vous pas que vous valez mieux, que vous avez vous aussi droit au parfait ? C'est au confluence nombreux écosystèmes, à seulement 20 km de la naissance de la Garonne, qu'une entreprise audacieuse a fait le pari de réintroduire l'espèce en captivité. L'environnement cristallin offert aux esturgeons nous offre aujourd'hui un caviar d'exception sans aucune altération étrangère. Leur alimentation est exclusivement sans OGM, et la qualité des eaux est contrôlée régulièrement, ce qui permettra d'ici quèlques mois à la société «Caviar des Pyrénées* d'obtenir le label BIO.
Caviar des Pyrénées. Aux vins 4 canons
Caviar des Pyrénées. Aux vins 4 canons
24 bis boulevard Clémenceau. Perpignan.
62 € la boîte de 30g. Disponible en 30g, 50g, 110g, 220g et 440g.Rens : 04 68 80 94 70
mardi 22 décembre 2009
Vu dans le Nouvel épicier de décembre 09
Caviar des Pyrénées
La surexploitation des rivières et la pêche incontrôlée ont amené l'esturgeon au bord de l'extinction. Des fabricants parient sur l'élevage en captivité de l'esturgeon pour contribuer aux soins de l'espèce et garantir à tout moment le processus de production et sa qualité. Située au milieu des Pyrénées et entourée des pics les plus majestueux, la vallée d'Aran est un lieu aussi riche en nuances qu'en sensations. L'entreprise artisanale Neo Electra a installe ses bassins de pisciculture à Les, dans ce cadre unique où conflue une grande diversité d'écosystèmes. C'est dans l'eau pure et cristalline de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons de l'espèce baeri atteignent leur maturation, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d'obtenir un caviar d'exception sans aucune altération étrangère.Dégustation
Le Caviar des Pyrénées se conserve bien entre -3° et 3° et se déguste nature, avec une cuillère en nacre ou en corne qui laissera intact le goût du caviar. La température idéale de dégustation sera obtenue en posant la boite ou la verrine de caviar directement sur de la glace pilée...
dimanche 20 décembre 2009
Restaurant l'Epicurien à Albi
très belle dégustation de Caviar des Pyrénées ce jeudi 17 décembre chez Rikard et Patricia Hult à l'Epicurien à Albi !!!
Beau monde pour une belle soirée d'anniversaire des 5 ans de cet excellent endroit.
Les petits plats façon tapas se sont succédés à bon rythme, sur une descente en blancs et rouges de tout terroirs...
Merci du passage furtif mais apprécié du jeune talentueux Bâtonnier d'Albi, accompagné de ces fameux inoxydables complices,... Seule Sophie manquait à l'appel........ma foi...
A suivre à Albi et en dépôt chez Rikard, notre Caviar préféré !
http://www.restaurantlepicurien.com/
Beau monde pour une belle soirée d'anniversaire des 5 ans de cet excellent endroit.
Les petits plats façon tapas se sont succédés à bon rythme, sur une descente en blancs et rouges de tout terroirs...
Merci du passage furtif mais apprécié du jeune talentueux Bâtonnier d'Albi, accompagné de ces fameux inoxydables complices,... Seule Sophie manquait à l'appel........ma foi...
A suivre à Albi et en dépôt chez Rikard, notre Caviar préféré !
http://www.restaurantlepicurien.com/
samedi 12 décembre 2009
Du blog de Sylvie Barrans France bleue Pays Basque
Un locavore c'est quoi? Mais non c'est pas un ogre prêt à vous dévorer, tout le contraire. Un locavore est un homme ou une femme qui décide de ne manger que des aliments produits localement. Il y en a de plus en plus dans le monde. Ils décident de lutter contre le réchauffement climatique en refusant de manger des aliments qui ont généré trop de transport, (donc de CO2), pour arriver sur leur table. (........)
A la veille des fêtes, on se demande que ferait un locavore du Sud Ouest. La chance, c'est qu'il y a des endroits pires en matière de productions locales hautement gastronomiques! Truites fumées, Caviar des Pyrénées, poules farcies, pastis landais ou gâteau basque, Irouléguy: un réveillon de locavore, c'est bon pour la planète, c'est sûr !
vendredi 11 décembre 2009
jeudi 10 décembre 2009
Du blog de Maryse Muller !!!
Caviar des Pyrénées Star des fêtes avec toutes mes recettes gourmandes.
Mes 4 recettes gourmandes réalisée avec du CAVIAR des Pyrénées, frais de mise en boite de la pêche 09. Il rivalise largement avec le caviar sauvage, russe ou iranien. Caviar d'élevage au goût délicat à prix abordable pour les fêtes de fin d'année, vous allez en être ravie.
Huitre au caviar et mousse de champagne. Une recette vite faite et goûteuse. Il suffit d'enlever l'huitre de sa coquille, puis de la pocher dans le champagne frémissant qui a été versé dans une casserole environ 1 mn, réinstaller l'huitre dans sa coquille poser délicatement une cuillerée de caviar dessus. Dans le champagne chaud ajouter 15 cl de crème et une pincée de piment d'espelette, émulsionner avec un fouet en inclinant la casserole. Prendre délicatement une grosse cuillère de mousse que vous ajouter autour de l'huitre.
mardi 8 décembre 2009
Du blog de Maryse Muller, après dégustation des Neska Polita
08/12/09
Fleur de St-Jacques au caviar des Pyrénées.
Une fleur de St-Jacques au caviar, facile à faire, belle à voir et gourmande, une entrée idéale pour les fêtes.
Où acheter ce caviar:
Pour 6 personnes:
1 boite de caviar des Pyrénées * 12 grosses coquilles St-Jacques * 4 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin * 1 cuil. à soupe de jus de citron vert * du sel de Guérande * du piment d'espelette *
Couper en tranches très fines le blanc des St-Jacques.
Mélanger huile + jus de citron + sel + la moitié du piment d'espelette.
Avec un pinceau étaler au fond de l'assiette ce mélange, déposer en cercle les tranches de St-Jacques harmonieusement. Passer délicatement avec le pinceau le mélange de la vinaigrette.
Réserver au frais. Au moment de servir saupoudrer de sel de Guérande et de piment d'espelette et déposer au milieu du caviar des Pyrénées. Servir froid accompagné de blinis, ou d'un excellent pain grillé nature.
Pour ceux qui n'aime pas le carpaccio il suffit de passer l'assiette au micro-ondes 30 secondes et d'y déposer le caviar.
jeudi 3 décembre 2009
Après la pêche d'automne, les dégustations !
Le 4/12 avec les Neska Polita, à "Made in Biarritz" chez Patricia Suderie (à guichet fermé !)
Le 5/12 à l'épicerie moderne à Toulouse, avec des Tsarskaya et huîtres creuses de Cancale !!!
Le 5/12 à la Poissonnerie des Cinq Cantons à Anglet en fin d'après-midi
Le 11/12 chez Elisabeth Patignac de Volvestre Foie Gras à Montesquieu volvestre
Le11/12 également, chez Biraben à Pau
Le 16/12 au bar à vins "La faute à Voltaire" à Tarbes, soirée "vodka bio caviar des Pyrénées"
50 € la boite de 30 g et ses 2 tubes de vodka bio
Le 17/12 au restaurant l'Epicurien à Albi avec Rikard Hult et diner en suivant !
Le 5/12 à l'épicerie moderne à Toulouse, avec des Tsarskaya et huîtres creuses de Cancale !!!
Le 5/12 à la Poissonnerie des Cinq Cantons à Anglet en fin d'après-midi
Le 11/12 chez Elisabeth Patignac de Volvestre Foie Gras à Montesquieu volvestre
Le11/12 également, chez Biraben à Pau
Le 16/12 au bar à vins "La faute à Voltaire" à Tarbes, soirée "vodka bio caviar des Pyrénées"
50 € la boite de 30 g et ses 2 tubes de vodka bio
Le 17/12 au restaurant l'Epicurien à Albi avec Rikard Hult et diner en suivant !
jeudi 26 novembre 2009
Les Neska Polita de Biarritz
Les Neska Polita de Biarritz et d'ailleurs sont des filles dynamiques, qui créent et entreprennent au Pays Basque et partout dans le monde. Neska Polita veut dire jolie fille en Basque Le design de la Neska Polita a été crée à Biarritz en Pays Basque.
Prochaine soirée dégustation privée, le .....................
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